เครื่องดื่มยอดนิยมอย่าง ชาเขียว และ มัทฉะ ซึ่งหลายๆคนอาจจะรู้แล้วว่าต่างกันอย่างไร งั้นขอเกริ่นสักนิดก่อนเข้าเรื่อง “เมืองในประเทศญี่ปุ่นที่โดดเด่นด้านชาเขียว CHADO Matcha มาจากที่ไหนบ้าง?” มีคุณภาพดีอย่างไร
ต้องบอกก่อนว่าชาเขียวที  ทุกคนเข้าใจกันคือ ใบชาที  เก็บมาจากต้นเข้าขบวนการผลิตตาม
ขั้นตอน ตากแดด นวด นึ่ง ไล่ความชื้นออกมาให้แห้ง เก็บได้นาน เวลาดื่มคือแช่ทั้งใบดึงสารอาหารต่างๆออกมาในน้ำต่างจากมัทฉะที่เป็นผงมาจากใบชาเช่นเดียวกัน แต่จะเพิ่มการบดด้วยเครื่องโม่หินเข้าไปอีกขั้นตอนการแปรรูป นำมาชงกับน้ำละลายได้ดี มีความเข้มแบบอร่อย เหมือนได้ดื่มใบชา ประโยชน์ยังคงอัดแน่นอยู่ในนั้น
ความอร่อยของชาเขียว และ มัทฉะ ทำให้หลายคนอยากรู้ว่า ชา/มัทฉะ ตัวนี้มาจากเมืองอะไร เขาปลูกอย่างไรถึงคุณภาพดี
จริงๆแล้วประเทศญี่ปุ่นโด่ดเด่นมากในการปลูกชาเขียว มีอารยธรรมในการดื่มชาเป็นร้อยกว่าปีอีกทั้งสภาพแวดล้อม ธรรมชาติเหมาะแก่การปลูกต้นชาเขียว จึงได้ผลิตออกมาให้ได้คุณภาพดีแทบจะทุกที่ซึ่งแหล่งปลูกมีอยู่หลายจังหวัดมาก อาทิ มิเอะ ไอจิ กิฟุ ชิงะ ชิซูโอกะ คานางาวะ ไซตามะ อิบารากิ นาระ นีงาตะ เกียวโต โอกายามะ ชิมาเนะ เอฮิเมะ ฟูกูโอกะ ซางะ คูมาโมโตะ มิยาซากิ คาโงชิมะ เป็นต้น ผลผลิตออกมาได้เยอะมาก แต่ก็มีไม่กีจังหวัดที่รู้จักกันอย่างดี

แล้วมัทฉะของ CHADO Matcha นำเข้ามาจากเมืองไหนบ้าง ดูกันทีละเกรดกันดีกว่า

CGT-X Matcha จากเมือง Shizuoka เมือง Shizuoka ตั้งอยู่ในจังหวัดภูมิภาคชูบุ เป็นหนึ่งในพื้นที่ตั้งของภูเขาไฟฟูจิ มีชื่อเสียงเรื่องการปลูกชาเขียว มีพื้นที่ไร่ชามากกว่า 40% ของพื้นที่ไร่ชาทั้งหมดในประเทศญี่ปุ่นเมือง Shizuoka คือเมืองหลวงแห่งชาเขียวญี่ปุ่นเลยค่ะ CGT-X มีกลิ่นหอม Matcha ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ รสชาติขมปลาย

Yoi Matcha จากเมือง Kyoto ในยุคกลาง เมื่อชาเริ่มแพร่ไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ก็ได้ก่อกำเนิดชาในรูปแบบต่างๆ โดยแทบทั้งหมดต่างมีจุดกำเนิดมาจากเมือง Kyoto ทั้งสิ้น เรียกได้ว่า เมือง Kyoto เป็นบ้านเกิดของ Matcha กันเลยทีเดียว Yoi Matcha หอมกลิ่นมัทฉะแท้ชัดเจน รสชาติดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นฝาดเล็กน้อย

Sugureta Matcha จากเมือง Mie เมือง Mie จังหวัดในภูมิภาค Kansai เป็นแหล่งเพาะปลูกชาเขียว ที่ให้ปริมาณผลผลิตมากเป็นอันดับ 3 ของญี่ปุ่นเลยค่ะ Sugureta หอมกลิ่นมัทฉะและคล้ายสาหร่าย รสชาติดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ขมแต่ไม่เฝื่อน ปลายหวานดื่มง่าย มีสีเขียวสว่างชัดเจน

Zenryoku Matcha จากเมือง Mie อีกหนึ่ง Matcha จากเมือง Mie จังหวัดในภูมิภาค Kansai ที่มีกลิ่นหอมมัทฉะอย่างเป็นเอกลักษณ์ รสชาตินุ่มละมุน มีความชัดเจนของสาหร่ายมากขึ้น ไม่ฝาดเลยค่ะ สีเขียวสว่างเหมือนหยก

Naka Matcha เมือง Nishio เมือง Nishio จังหวัด Aichi เป็นเมืองที่โดดเด่นทางด้าน Matcha เป็นอย่างมาก ที่นี่เป็นพื้นที่ปลูกชาคุณภาพดี ขั้นตอนการผลิตชาเขียว Matcha ของที่เมืองแห่งนี้ มีความพิถีพิถันและเอาใจใส่เป็นอย่างมากค่ะ ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยวใบชา ไปจนถึงขั้นตอนการบดจนได้เป็น Matcha คุณภาพดีทีมี
ชื่อเสียงอันดับต้นๆ ของโลก

Naka Matcha ผงมัทฉะพรีเมี่ยม ใช้ในพิธีชงชาดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่สืบทอดมานานกว่า 100 ปีปลูกด้วยวิธี Kabusecha (คาบูเซฉะ) โดยใช้ยอดอ่อนบนสุดมาบด Naka Matcha มีสีเขียวใสมรกตสวยงาม รสชาติอูมามิ ไม่ขม ละมุน ไม่ฝาดลิ้นอีกด้วยค่ะ ทั้งยังให้กลิ่นหอม Matcha ตามแบบดั้งเดิมญี่ปุ่น

Goku Matcha เกรด Ceremonial
จากเมือง Kyoto ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแหล่งปลูกชาที่สำคัญของประเทศ เป็นมัทฉะที่ได้มาจากสายพันธุ์ Asahi เก็บเกี่ยวในต้นฤดู จะเก็บใบอ่อนชาที่สีเขียวสว่าง นำมาบดผ่านกระบวนการแบบญี่ปุ่นจนได้เป็นมัทฉะเกรดพรีเมียม จิบคำแรกให้ความรู้สึกขมปานกลาง รสชาติอูมามิ ลงตัว

Shino Matcha เกรด Ceremonial เมือง Nishio จังหวัด Aichi ประเทศญี่ปุ่น นับเป็นแหล่งปลูกชาเขียวชั้นเลิศของประเทศ สายพันธุ์ของชาที่นำมาปลูกคือ Asahi เป็นสายพันธุ์ได้รับการยอมรับในญี่ปุ่นเรื่องความอูมามิ ปลูกแบบพลางแสง (คาบูเซฉะ) ยอดใบชาที่แตกใบอ่อนจะไม่กระทบแสงแดงโดยตรง ทำให้ยังคงสารอาหารที สำคัญอย่างเต็มที่พิถีพิถันในการเก็บเกี  ยวใบชาทุกใบเก็บในช่วงต้นฤดู สีของมัทฉะจะได้สีเขียวสว่างมรกต รสนุ่มนวล หอมละมุน

ชอบแบบไหนเลือกกันได้เลย สายมัทฉะต้องชอบสิ่งนี